材料：荔浦芋頭100克、魷魚（或者墨魚）100克、松板肉75克、胡蘿卜50克、香芹50克、西芹50克、魚露1/2 湯匙、雞精1/4 湯匙、麻油1/4 湯匙、水淀粉1/4 湯匙。
做法：
1、荔浦芋頭切細(xì)絲，泡入冷水中，目的是去除芋頭中的淀粉，浸泡30分鐘。
2、松板肉、魷魚切細(xì)絲，胡蘿卜、香芹、西芹分別切細(xì)絲，備用。
3、芋頭絲撈出，控干，鍋中放油，燒到6成，始終保持中火，將芋頭細(xì)絲放入鍋中煎炸3 分鐘，不停用木鏟攪拌，待細(xì)絲變酥、變硬撈出，放在盤中晾涼即可。
4、鍋中加水，放入少量食鹽，待水開，放入胡蘿卜絲、香芹絲、西芹絲，汆燙20 秒，撈出，備用。用剩下的水，繼續(xù)汆燙魷魚絲，這樣可以去除掉魷魚中的腥味。魷魚撈出后，汆燙松板肉，待肉色變白，撈出，備用。
5、鍋中放油，待油溫升到5 成，將魷魚放入拉油，撈出備用；之后將松板肉也放入鍋中拉油，待肉稍稍煸干，撈出備用。
6、將油倒出，只留一點(diǎn)點(diǎn)底油（感覺(jué)好像用油涮了鍋一下），6 成熱時(shí)，將胡蘿卜絲、西芹絲、香芹絲下到鍋中，煸炒幾下，再放入魷魚絲和松板肉絲，再次煸炒1 分鐘，調(diào)入魚露、雞粉和水淀粉，煸炒兩下，調(diào)入麻油，將整個(gè)菜肴放在芋頭絲上擺盤即可。
